Pieczone faszerowane pieczarki

Pieczone faszerowane pieczarki to bardzo prosty i dość szybki sposób na smaczną kolację. Mogą być daniem głównym - do którego podamy chleb, kuskus, czy nawet ziemniaki. Mogą być też dodatkiem do czegoś większego.

Składniki:
- 6 do 8 dużych pieczarek
- pomidory suszone, w oleju
- kapary (można też kupić od razu suszone pomidory z kaparami - tak właśnie zrobiłem)
- sok z limonki
- żółty ser
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Pieczarki myjemy i wykrawamy z nich ogonki.
Następnie przygotowujemy marynatę - 3 lub 4 łyżki oleju mieszamy z 1 łyżką soku z limonki. Dodajemy nieco soli i pieprzu i mieszamy. Tą marynatą smarujemy pieczarki, a następnie wstawiamy je na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

W tym czasie kroimy ogonki na drobniutką kosteczkę i nieco podsmażamy na oleju z suszonych pomidorów. Podobnie kroimy pomidory i kapary i dorzucamy do smażących się ogonków. Smażymy kilka minut.

Po wyjęciu pieczarek z piekarnika, wypełniamy je przygotowanym farszem, a na szczyt kładziemy starty żółty ser.

Teraz wstawiamy całość do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut.

I gotowe :)

Categories: kuchnia

Read More

Polędwiczki w bazylii i piwie

Składniki:
2 polędwiczki wieprzowe
2 cebule
sól
pieprz
bazylia suszona
mąka
piwo (1 szklanka)

Przygotowanie:
Umyte i osuszone polędwiczki kroimy na plastry o grubości około 2 cm. Każdy plaster rozgniatamy dłonią.

Następnie posypujemy je solą, pieprzem i bazylią. Soli nie sypiemy zbyt dużo, za to pieprzu i bazylii nie żałujemy. Tak przygotowane mięso zostawiamy na około 30 minut. Następnie kroimy cebulę w półplasterki i obficie solimy. Na rozgrzany na patelni olej kładziemy cebulę i smażymy aż do zeszklenia.

W tym czasie posypujemy polędwiczki mąką.

Kiedy cebula się zeszkli, zdejmujemy ją z patelni i na tym samym oleju (ewentualnie możemy go trochę dolać) smażymy mięso z obu stron. Gdy mięso się podsmaży, wrzucamy z powrotem cebulę, polewamy piwem i smażymy na małym ogniu aż piwo wyparuje.

Potrawa najlepiej smakuje z ziemniakami. Podana ilość z pewnością zadowoli 3 osoby.

Smacznego!

Categories: kuchnia

Read More

Grillowane polędwiczki z kurczaka w piwie

Składniki:
- polędwiczki z kurczaka
- szklanka piwa
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka rozmarynu

Przyprawy wsypujemy do miski i zalewamy piwem, po czym mieszamy około minuty. Następnie myjemy polędwiczki, odkrawamy tłuszczyk i marynujemy kilka godzin w piwie z dodatkiem przypraw. Polędwiczki uzyskują właściwy smak po około 5-7 godzinach, dlatego dobrze je przygotować już rano.

Mięso grillujemy i podajemy na przykład z ziemniakami, zapiekanymi wewnątrz grilla.

Categories: kuchnia

Read More

Piersi z grilla w marynacie miodowo-musztardowej

Składniki (dla 2 osób):

- 2 piersi z kurczaka
- musztarda
- miód
- majonez
- keczup pikantny
- ziemniaki
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

Przygotowanie piersi i marynaty najlepiej zacząć dzień przed grillowaniem. Piersi myjemy, lekko rozbijamy i posypujemy solą i pieprzem. Teraz trzeba przygotować marynatę - do miski wrzucamy 3 łyżki musztardy, 2 łyżki miodu, 1 łyżkę majonezu i 1 łyżeczkę pikantnego keczupu. Wszystko razem mieszamy, w tym marynujemy piersi.

W dniu grillowania zawijamy ziemniaki w folię aluminiową i pieczemy w węgielkach. Piersi grillujemy, a co jakiś czas za pomocą pędzelka (takiego do ciasta) smarujemy mięso marynatą.

Categories: kuchnia

Read More

Czas na grilla: Karkówka w słodko-ostrej marynacie

Składniki:
1 kg karkówki
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
słodka papryka
5 łyżek keczupu
1 łyżka miodu

Przygotowanie:
Na dzień przed grillowaniem, myjemy mięso i kroimy na plastry.
Marynatę przygotowujemy z keczupu, miodu i rozgniecionych ząbków czosnku. Do smaku dodajemy sól, pieprz i paprykę. Mięso marynujemy całą noc.

Podczas grillowania dobrze będzie od czasu do czasu smarować mięso marynatą, aby nie było zbyt suche.

Categories: kuchnia

Read More

Kurczę pieczone w marynacie ziołowej

Składniki:
- nóżki lub skrzydełka kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- zmielona ostra papryka
- suszony tymianek
- suszony rozmaryn
- marchewka
- natka pietruszki
- cebula
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
- sos sojowy

Najpierw przygotowujemy marynatę.
Bierzemy garść tymianku i wsypujemy do miski (takiej średniej wielkości). Dobrze jest jeszcze go rozdrobnić palcami, co bardziej wydobędzie jego aromat. Dodajemy 3 szczypty rozmarynu i tyle samo zmielonej papryki. Siekamy na drobno czosnek i również dodajemy, dosypując sól i pieprz. Pamiętajcie, żeby nie przesadzić z pieprzem. Dolewamy oliwę z oliwek i wszystko mieszamy.

Tak przygotowaną marynatą, nacieramy porcje kurczaka, a następnie wkładamy je do naczynia. Możemy je polać resztą marynaty. Najlepiej zostawić wszystko na kilka godzin, aby mięso przeszło aromatem ziół.

Mięso pieczemy zawinięte w folię do pieczenia, w temperaturze 180 stopni, przez około 50 minut. Kiedy się zarumieni, zabieramy się za ostatni element potrawy. Kroimy marchew na płaskie, długie plasterki. Podobnie robimy z papryką. Cebulę kroimy na ćwiartki. Na rozgrzaną na patelni oliwę, wrzucamy marchew, paprykę i cebulę. Gdy cebula się podrumieni, zmniejszamy ogień i dosypujemy natkę pietruszki. Następnie, po upływie minuty, dolewamy 150 ml sosu sojowego i zostawiamy na średnim ogniu do czasu aż sos odparuje.

Upieczone skrzydełka (nóżki) podajemy z usmażonymi plastrami marchwi, papryki i cebuli. Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami.

Całość najlepiej popijać piwem.

Categories: kuchnia

Read More

Tarta szpinakowa

Składniki:
Do tarty:
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mąki razowej
100g masła
sól
gałka muszkatołowa (zmielona)
zimna woda

Do farszu:
mrożony szpinak
2 ząbki czosnku
1 jajko
70 g fety
1/2 szklanki śmietanki 18%
sól
pieprz
zioła prowansalskie
żółty ser

Przygotowanie:
Do miski wrzucamy składniki: mąkę, sól (szczyptę lub dwie), łyżeczką gałki muszkatołowej. Mieszamy wszystko i dodajemy masło. Teraz wszystko trzeba szybko ugniatać. Kiedy mamy w miarę twardą masę, dodajemy kilka łyżeczek zimnej wody. Ugniatamy aż do uzyskania jednolitej masy i odstawiamy ciasto do lodówki.

Teraz przygotowujemy farsz - szpinak musi być rozmrożony (jeżeli nie zdążyliśmy tego zrobić, można go "roztopić" na patelni). Dodajemy zmiażdżone (lub drobniutko pokrojone) ząbki czosnku, wbijamy jajko, wlewamy śmietankę i dodajemy przyprawy. Po wymieszaniu, dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i ostrożnie mieszamy.

Bierzemy formę (tortownicę) i odrywając kawałeczki ciasta, wyklejamy jej spód i boki. Następnie wstawiamy ciasto na 10 minut do piekarnika.

Kiedy tarta lekko się zarumieni, wyciągamy ją i układamy farsz. Tartę pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut. Kiedy się piecze, ścieramy żółty ser i posypujemy nim wierzch tarty na 5 minut przed końcem pieczenia.

Categories: kuchnia

Read More

Masz ochotę na jaja dinozaura?

Połowa sukcesu kulinarnego to ciekawa, intrygująca nazwa. Dlatego ta potrawa nazywa się "Jaja dinozaura", choć oczywiście z wielkimi gadami nie ma nic wspólnego. Nazwę wymyśliła osoba, która kiedyś podrzuciła mi przepis. Ja go nieco zmodyfikowałem.

Składniki:
Kotlety:
1/2 kg mięsa mielonego
natka pietruszki
jajka
bułka tarta
olej
sól
pieprz

Ziemniaki:
1 kg ziemniaków
1 1/2 szklanki mąki
2 jajka
łyżka masła
bułka tarta
sól
pieprz
olej

Przygotowanie:
Kotlety:
Jajka należy ugotować na twardo, najlepiej na tyle wcześnie, aby zdążyły wystygnąć. Następnie, przygotowując już posiłek, obieramy je ze skorupek. Mięso przyprawiamy wedle własnego uznania pieprzem i solą i dodajemy posiekaną pietruszkę.

Jajka owijamy mięsem, tak by całkowicie je zakryło. Aby mięso nie odpadło, należy gotowy kotlet "poklepywać", przerzucać z ręko do ręki przez kilka chwil. Następnie kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy. Do smażenia lepiej użyć nieco więcej oleju niż przy zwyczajnych kotletach. Lepiej smażyć na małym ogniu, żeby mięso w środku nie było surowe, a na zewnątrz się nie spaliło.

Ziemniaki:
Ziemniaki obieramy i gotujemy - podobnie jak w przypadku jajek, lepiej zrobić to wcześniej i zaczekać aż wystygną. Następnie rozgniatamy je tak jak na puree. Oddzielamy żółtko od białka - białko nam się jeszcze przyda, na razie do ziemniaków dodajemy żółtko, następnie mąkę, sól, pieprz, masło i mieszamy do otrzymania jednolitej masy. Teraz roztrzepujemy białko i pianę dodajemy do ciasta. Po wymieszaniu formujemy kulki. Jeżeli ciasto wciąż za bardzo się klei, można dosypać jeszcze trochę mąki. Gotowe kulki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju.

Potrawę możemy podawać z dowolną surówką, tu mamy surówkę z białej kapusty.

Categories: kuchnia

Read More

Piersi z kurczaka w sosie sojowym

Przepis na piersi z kurczaka duszone w sosie sojowym z papryką jest banalnie prosty, choć trzeba przyznać, że przygotowanie potrawy zajmuje trochę czasu - w sumie około 2, może 2,5 godziny. Jednak warto ten czas poświęcić, gdyż potrawa z pewnością będzie wszystkim smakować.

Składniki:
- piersi z kurczaka (mogą być też polędwiczki)
- czerwona papryka
- zielona papryka
- żółta papryka
- por
- mąka
- jajka
- sos sojowy
- olej
- sól
- pieprz

Mięso myjemy i kroimy na mniejsze kawałki, pamiętając aby pozbyć się z nich tłuszczu, żyłek i innych zanieczyszczeń. Następnie lekko je rozbijamy, posypujemy solą i pieprzem. Odstawiamy na chwilę, żeby mięso naszło aromatem pieprzu.
W tym czasie kroimy por na talarki. Paprykę kroimy na cienkie paski, a potem na kwadraciki.

Następnie ustawiamy na kuchence patelnię (aby było szybciej, polecam użyć dwóch) i rozgrzewamy na niej olej. Mięso obtaczamy w mące i w jajku i układamy na gorącym oleju. Smażymy je tak długo aż się zarumieni.

Usmażone mięso zdejmujemy z patelni, a na ten sam olej wrzucamy paprykę i por. Smażymy przez około 10 minut, aż się zeszklą

Po tym czasie układamy wszystko w rondlu - warstwa mięsa, warstwa papryki. Po czym na rozgrzaną patelnię lejemy wodę i po chwili wlewamy z pozostałym olejem do rondla. Woda powinna sięgać górnej warstwy mięsa i papryki. Całość sypiemy pieprzem i wlewamy sos sojowy. Sos lejemy "na oko" - co jakiś czas próbując czy smak sosu jest odpowiednio intensywny. Trzeba jednak uważać, żeby nie przesadzić. Polecam wlać około pół szklanki sosu na samym początku duszenia, a po 45 minutach ponownie sprawdzić smak. W razie potrzeby dolać wtedy sosu i posypać pieprzu. Po czym dusimy jeszcze około 15 minut.

Potrawę można podawać z ryżem, ziemniakami, chińskim makaronem. A najlepsza jest na drugi dzień.

Categories: kuchnia

Read More

Na święta: śledź w paście pomidorowej

Ten przepis jest w mojej rodzinie od zawsze. Banalnie prosty, szybki (choć śledzie trzeba przygotować trzy dni przed wigilią), a mimo to trudno mi sobie wyobrazić wigilijną kolację i świąteczne śniadanie bez śledzi w paście pomidorowej.

Potrzebujemy:
- 10 płatów śledziowych (solonych)
- cebula (ilość zależy od tego jak bardzo ją lubimy)
- koncentrat pomidorowy
- olej
- słoik, pojemnik po śledziach itp.

Przygotowanie:
Śledzie, w zależności od tego jak bardzo są słone, opłukujemy lub wkładamy na kilka minut do zimnej wody, żeby troszkę wyciągnęła z nich sól. W tym czasie sparzamy cebule i po ostygnięciu siekamy na drobniutką kosteczkę. Można też zrobić odwrotnie: najpierw posiekać cebulę, a potem zalać ją wrzącą wodą.

Wymoczone płaty śledziowe rozkładamy na desce i górną część smarujemy koncentratem pomidorowym. Następnie kroimy płaty co 5 - 7 cm, tak aby uzyskać prostokąciki.

Wkładamy do słoja: warstwa śledzi, warstwa cebuli, warstwa śledzi, warstwa cebuli... 

Całość zalewamy olejem, zakręcamy słoik i wstawiamy do lodówki. Po 3 dniach śledzie są gotowe do jedzenia.

Categories: kuchnia

Read More

Zróbmy pizzę

Jesień to czas, kiedy zawsze mam ogromną ochotę na pizzę. Najlepsza pizza to taka, którą zrobimy sobie sami, wrzucimy co tylko przyjdzie nam do głowy, przy okazji pozbędziemy się resztek z lodówki. Kiełbasa, tuńczyk, salami, kurczak, zdarzyło mi się zrobić nawet z kindziukiem i kminkiem (taka lituanistyczna wariacja).

Dopóki nie dostałem kiedyś przepisu na ciasto, nie spodziewałem się, że robienie pizzy jest takie proste. Odkąd mam ten przepis, nie zamawiam pizzy przez telefon. Po co, skoro można zrobić własną pizzę, jaką się chce, w około pół godziny.

Postanowiłem podzielić się z Wami przepisem na ciasto, który swego czasu wrzuciłem na starą stronę nicpon.eu

Składniki:
50 g drożdży
0,5 kg mąki pszennej
olej do smażenia lub oliwa z oliwek
sól
bazylia
zioła prowansalskie lub oregano

Jeśli lubisz grube ciasto, daj więcej drożdży i mąki, jeśli wolisz cienkie, możesz użyć trochę mniej.

Przygotowanie (na blachę o wymiarach 35X40 cm):
Do szklanki (250 ml) wlej ciepłą wodę - nie może być zimna, ale też nie za gorąca, taka żeby spokojnie trzymać w niej rękę. W wodzie rozpuszczamy drożdże. W tym czasie do miski wsypujemy mąkę, 2 lub 3 szczypty soli i wsypujemy bazylię i przyprawy. Dolewamy 2 łyżki stołowe oleju (oliwy). Następnie wlewamy wodę z drożdżami i gnieciemy ciasto aż uzyska jednolitą konsystencję. Jeżeli ciasto będzie zbyt suche - dolewamy nieco wody. Jeśli zbyt klejące - dosypujemy mąki. Jak zrobicie pizzę jakieś 10 razy, wyczujecie jakie proporcje odpowiadają Wam najbardziej :)

Kiedy ciasto będzie gotowe, wlewamy na blachę kilka kropel oleju (lub oliwy) i rozprowadzamy równomiernie. Następnie kładziemy na ciasto i rozciągamy je po całej powierzchni. Teraz pozostaje nam już tylko wrzucić na pizzę wszystko, cokolwiek nam przyjdzie do głowy.

Pizzę pieczemy w 180 stopniach, przy grzaniu od góry i dołu. Po 25 minutach będzie gotowa.

Categories: kuchnia

Read More